Obsah

• Obsah: Rozdíl mezi Nigiri a Sashimi
• Srovnávací tabulka
• Co je Nigiri?
• Jak si vyrobit Nigiri?
• Co je Sashimi?
• Jak vyrobit Sashimi?
• Klíčový rozdíl
• Závěr

Hlavní rozdíl mezi Nigiri a Sashimi je složením a metodou přípravy. Nigiri je jedním z druhů sushi, který se skládá z tenkých plátků syrové ryby převrácené přes vrstvu sladké a slané octové rýže, na druhé straně sashimi není technicky suši, protože neobsahuje žádný druh rýže, která je hlavní složkou sushi.

Sashimi je jednoduché jídlo, které se skládá z tenkých plátků syrového masa nebo ryb podávaných s okurkami, sojovou omáčkou a wasabi pastou a často zdobené shisho listy, ředkvičkami daikon a opečeným nori.

Nigiri i Sashimi jsou japonská jídla a vypadají velmi podobně. Při návštěvě jídelny sushi narazíte na tucet sushi receptů, které by vás mohly zmást, zvláště pokud neznáte samotné jídlo.

Obsah: Rozdíl mezi Nigiri a Sashimi

• Srovnávací tabulka
• Co je Nigiri?
  • Jak si vyrobit Nigiri?
• Co je Sashimi?
  • Jak vyrobit Sashimi?
• Klíčový rozdíl
• Porovnání videa
• Závěr

Srovnávací tabulka

Základ	Nigiri	Sashimi
Kuchyně	japonský	japonský
Ingredience	Tenké plátky syrové ryby se přitiskly na malou kouli octové rýže	Plátky syrové ryby (nebo jiného masa) podávané bez rýže
Vařené nebo syrové	Většinou syrové, ale ryby v Nigiri lze vařit	Vždy syrové
Maso	Nigiri se vždy skládá z ryb a dalších mořských plodů, jako jsou krevety, chobotnice a chobotnice	Sashimi může být vyrobeno z jakéhokoli masa, jako jsou tenké plátky syrové ryby, kuřecího, hovězího nebo dokonce jiného masa, jako je kůň a žába
Zdobení	Obvykle není ozdoben ničím, avšak na požádání může být ozdoben omáčkou	Obvykle zdobené shisho listy, ředkvičky daikon, opékané nori (mořské řasy) a některé omáčky
Typ sushi	Ano	Ne
Tyčinky	Nigiri je možné jíst hůlkami nebo pomocí rukou	Sashimi se vždy jedí pomocí hůlky

Co je Nigiri?

Mnoho lidí miluje nigiri více, protože mají pocit, že nigiri má více látky, zatímco sashimi je spíše příloha než jídlo.

V současné době si japonská kuchyně, zejména Nigiri, získala velkou popularitu a je dobře milována mnoha lidmi z celého světa a je také velmi dobrým zdrojem zdravých omega-3 mastných kyselin.

Existují různé druhy sushi, ale jedním konkrétním typem, který si rychle získává na popularitě, je Nigiri Sushi.

V japonštině znamená slovo Nigiri „dva prsty“, přičemž Ni znamená „dva“ a Giri znamená „prsty“

Slovo dva prsty se vztahují k množství rýže pro každého Nigiri, které musí stačit, aby se pohodlně vešlo mezi dva prsty šéfkuchaře při přitlačování na rýži.

Jak si vyrobit Nigiri?

Nigiri se obvykle vyrábí z mořských plodů, hlavní složkou jsou syrové ryby, ale může být také vyrobeno z chobotnice, krevety a chobotnice, ale nikdy s masem.

• Prvním krokem je odebrat vysoce kvalitní syrové ryby, ale pokud si nejste jisti kvalitou, nepoužívejte je. Místo toho můžete ryby před krájením na ryby grilovat, péct nebo pečit.
• Každý kus ryby nakrájejte na malé a tenké plátky. Pro rovnoměrné řezy používejte ostrý nůž, protože prezentace ryb je důležitá.
• Ponořte ruce do vody a ujistěte se, že jsou vlhké. Tento krok zabrání přilepení rýže na vaše ruce.
• Nyní rukama uchopte asi 20-30 gramů sushi rýže a naklápějte a stlačte je, dokud se nevejde do dlouhého oválného tvaru.
• Na jednu stranu rybího plátek umístěte kousek wasabi, nyní položte plátek ryb na poleno z rýže tak, aby strana isabi směřovala dolů na rýži.
• Jemně položte plátek na rýži a pevně ji přitlačte, aby se přilepil na rýži.
• Ozdobte a podávejte nigiri sushi zelení a trochou rybích jiker.

Nejdůležitějším krokem při výrobě sushi Nigiri je udržování dokonalé rovnováhy mezi rýží a zálivkou. Ideální sushi není příliš volné nebo příliš těsné a musí mít mezi zrny rýže správné místo.

Co je Sashimi?

Sashimi, známý jako hvězda japonské kuchyně, je něco syrového, nakrájeného na plátky a servírovaného. Může být vyrobeno z něčeho, jako jsou syrové ryby, hovězí maso, mušle a dokonce i kuře podávané se sójovou omáčkou a wasabi (zelený mletý zázvor).

O historii konzumace syrových ryb nebo masa se říká, že začala historií lidstva. Japonsko mělo snadný přístup k čerstvým rybám v celé historii, protože je obklopeno oceánem a v japonštině slovo sashimi znamená „propíchnuté tělo“, které lze jíst samo.

Jak vyrobit Sashimi?

Pokud jde o sashimi, lze si vybrat téměř jakoukoli rybu, ale některé z nejlepších druhů mořských plodů jsou tuňák, hřebenatka, bonito, ledňáček nebo kanic.

• Pokud se rozhodnete pro menší ryby a mořské plody, jako jsou krevety, vždy se dostanete svěží, protože chuť a chuť ryb se v průběhu času mění, ale větší ryby, jako je kanic, musí být na ledu drženy několik hodin nebo přes noc, aby se zlepšila jejich chuť.
• Poté, co byla ryba pečlivě vybrána, je filé a kůže (pokud vyberete celou rybu).
• Po nařezání je uspořádán jako druh krajiny se třemi jedlými ozdobami na talíři.
• Ken je hromada rozdrcených a zvlněných daikon ředkviček nebo Japonců, nebo mořských řas wakame. Ken se chová jako základna a drží rybu a její barva pomáhá rybě vyniknout vizuálně.
• Tsuma jsou menší a zářivě barevné hromady malých bylin, Řeřich nebo květů, jako je shiso (listy, květy nebo pupeny) nebo Benita de (pepřová fialová bylina). Je to prvek v popředí pod rybou a lze jej použít k aromatizaci ryb.
• Karami je jakýkoli druh štiplavého koření podávaný s kořením se sashimi, jako byl wasabi.

Nejlepší způsob, jak jíst sashimi, je použít hůlky, nakrájet plátek a namočit ho do sojové omáčky s wasabi.

Klíčový rozdíl

1. Nigiri- Syrové ryby nad octovou rýží, zatímco sashimi je surová ryba bez rýže.
2. Nigiri se vždy vyrábí z ryb, zatímco sashimi může být z jakéhokoli masa.
3. Nigiri je tradičnější, v níž se hladká chuť ryb spojuje s lepkavou a štiplavou chutí rýže, zatímco sashimi je syrová ryba konzumovaná pouze s trochou sojové omáčky.

Závěr

Nigiri i sashimi jsou základem tradiční japonské kuchyně. Jediným rozdílem mezi nimi je prezentace a chuť díky rozdílu v jejich složkách.