Ribeye vs. Delmonico
Obsah
Milovníci steaků jsou z celého světa, stejně jako z Ameriky. V průměrné americké restauraci je více než tucet druhů steaků. Zde budeme rozlišovat mezi oběma slavnými druhy steaků, Ribeye a Delmonico. Mezera mezi oběma těmito druhy steaků přichází jako Ribeye steak, často nazývaný rib-steak pochází z žeber zajíčka.
Zatímco delmonico steak může být z různých oblastí krávy, nemusí být povinnou částí žebra. Titul 'steaeye' tohoto steaku je vytvořen konkrétní částí masa, ze kterého se skládá. Na rozdíl od tohoto, Delmonico je více tohoto reklamního termínu; toto hovězí maso je pojmenováno po proslulé restauraci z 19. století zvané „Delmonico Restaurant“, která se nachází v New Yorku.
Obsah: Rozdíl mezi Ribeye a Delmonico
- Srovnávací tabulka
- Co je Ribeye?
- Co je Delmonico?
- Klíčové rozdíly
Srovnávací tabulka
| Základ | Ribeye | Delmonico |
| Název původu | Pojmenováno kvůli použití zejména žebra Komponenta krávy. | Pojmenován po slavné restauraci stejné titul, který se nacházel v New Yorku v polovině 18. století |
| Střih | Želé maso nebo kráva. | Včetně různých řezů. |
| Chuť | Je to něžné a šťavnatější. | Je to těžké, takže pro něj musí být zajištěna vhodná marinace a vaření lepší chuť. |
Co je Ribeye?
Hovězí steak z části žebra této krávy se nazývá steak z žebra. Tento zvláštní druh masa je jemnější a šťavnatější ve srovnání s ostatními oblastmi masa. Žebrová složka této krávy je mastná nebo nejbohatší nebo hovězí, a proto je steak z této části jedním z nejatraktivnějších pruhů pro milovníky masa venku. Kousky masa provedené do hovězího masa, aby se získalo hovězí oko, se rozprostírá od prvotní části sekce žebra až k nejdůležitějšímu svalu, který je spojen s páteří. Svazek Longissimus Dorsi patří mezi nejvýhodnější svaly před ribeye steak.
Tento sval je dlouhý a silný, s přebytečným masem. Rozkládá se z oblasti krku až do zadní oblasti krávy. Protože maso je odebíráno z tohoto svalu v odšťavňovači a něžné ve srovnání s ostatními, kromě marinování, může být také vařeno jednoduchým grilováním a to také bez přidání octa. Ribeye steak a hovězí žebro jsou často považovány za
přesně stejné, ale na základě některých specialistů se od sebe navzájem trochu liší. Zatímco popisují to, ribeyes sestává z vykostěného masa, zatímco žebra steaky obsahují
kosti.
Co je Delmonico?
Delmonico steak je více tohoto reklamního výrazu v Americe, který se používá vedle různých masových receptů. Nevztahuje se na tento konkrétní recept ani na masnou složku konkrétního místa. Delmonico se může odkazovat na různé steaky složené z různých oblastí těla krávy a také připravené různými strategiemi nebo metodami. Věc, která se zmateně sčítá, je devět druhů kusů hovězího masa, které jsou identifikovány jako maso Delmonico.
Tři z nejznámějších kousků steaku jsou „vyříznuty z žebra“, „vyříznuté z upínací sklíčidla“ a vyříznuté ze svíčkové. „Zde je třeba si uvědomit, že řada steaků Delmonico je vykostěná a další mít v nich kost. Steak Delmonico byl poprvé představen v průmyslu s podobným názvem již v roce 1960 a dnes se standardizací masného sektoru také rychle změnila nomenklatura pro různé kusy hovězího masa. To často přispívá k záměně laiků, aby se rozlišovalo mezi Delmonico a dalším steakem.
Název „Delmonico“ pro tento druh hovězího masa byl vybrán jako proslulá restaurace zvaná Delmonico, která se nachází v New Yorku. Tato restaurace byla známá tím, že tehdy přinesla vynikající masné výrobky. Delmonico steak je trochu tvrdší v ure ve srovnání s ribeye steak. Vyžaduje to tedy odpovídající marinování a přidání octa, aby byl na běžné chuti.
Klíčové rozdíly
- Delmonico steak je pojmenován po slavné restauraci se stejným názvem, která se nacházela v New Yorku v polovině 18. století. Na druhé straně hovězí ribeye odkazuje na
zejména žebrová složka krávy. - Hovězí oko z hovězího žebra se týká pouze žebra králíka, zatímco různé kousky jsou obsaženy jako steak Delmonico.
- Maso Ribeye je něžné a šťavnatější, takže není povinně nutné zahrnout ocet a marinování. Na rozdíl od toho je Delmonico tvrdší, takže vyžaduje vhodné
marinování spolu s octem.
