Obsah

• Obsah: Rozdíl mezi škrobem a celulózou
• Co je škrob?
• Co je to celulóza?
• Klíčové rozdíly

Celulóza a škrob jsou oba potřebné pro splnění energetických požadavků našeho těla. Kromě toho patří do stejné skupiny sacharidů. Mají vysokou molekulovou hmotnost. Hlavní rozdíl mezi celulózou a škrobem je, že celulóza je polymerní forma glukózy, která má jednotky glukózy spojené glykosidovou vazbou. Na druhou stranu, škrob je polymerní forma glukózy, která je spojena vazbou alfa 1,4. Oba se liší svými chemickými a fyzikálními vlastnostmi.

Obsah: Rozdíl mezi škrobem a celulózou

• Co je škrob?
• Co je to celulóza?
• Klíčové rozdíly
• Vysvětlení videa

Co je škrob?

Z hlediska složení je celulóza podobná škrobu. Jsou to polymerní formy molekul glukózy, které jsou spojeny 1,4 linage. Řetězec molekul glukózy, který tvoří škrob, může být lineární, smíšený nebo rozvětvený. Závisí to na místě nebo zdroji, kde je skladován, a škrob je skladovací formou uhlohydrátů. Vlastnosti škrobu se mohou lišit od jiného v závislosti na zdroji nebo místě, kde je skladován. Vlastnosti škrobu dokonce závisí na povaze a počtu alfa 1,4 glykosidických vazeb. Existují dvě formy škrobu amylázy a amylopektinu. Amylopektin je komplexní a rozvětvená forma, zatímco amylóza je jednodušší lineární forma a škrob je hlavně zásobním polysacharidem.

Co je to celulóza?

Celulóza je nejčastější organická molekula a hlavní strukturální jednotka rostlin. Je tvořen glukózovými jednotkami, které jsou spojeny glykosidovou vazbou. Vytváří vazby beta 1,4, protože se vytváří vazba beta mezi prvním a čtvrtým atomem uhlíku další glukózové jednotky. Celulóza se skládá z 4 000 až 8 000 jednotek glukózy. Existují dvě formy celulózy, hemicelulózy a ligninu. Cellobióza je také jednou z forem celulózy, ale je výsledkem hydrolýzy celulózy a je disacharidem. Celulóza je hydrolyzována enzymem známým jako celuláza.

Klíčové rozdíly

1. Rozdíl je ve spojení glukózových vazeb.
2. Celulóza má vazbu beta 1,4, zatímco škrob má vazbu alfa 1,4.
3. Celulóza je strukturální polysacharid, zatímco škrob je hlavně zásobní polysacharid.
4. Celulóza se vyskytuje v přírodě jako čistá celulóza, lignin nebo hemicelulóza. Zatímco škrob se vyskytuje ve formě amylopektinu a amylózy.
5. Škrob působí na amylázy a celulózu na celulázu.
6. Škrob může být rozdělen na maltózu a poté na glukózu. Celulóza na druhé straně nemůže být snadno štěpena pomocí enzymové celulázy.
7. Celulóza vděčí za svou tuhost tolika vodíkovým vazbám ve strukturální integritě této molekuly. Díky tomu je dobrý a tuhý strukturální polysacharid.